Durante o período em que estive em casa "doente" nem tudo foi mau. Tive imenso tempo livre, muitas visitas e zero stress. Num desses dias o Jacek, que tinha estado em Portugal, trouxe-me o bacalhau que por lá comprou e pediu que fosse cozinhado "à maneira portuguesa".

Eu nunca tinha cozinhado bacalhau mas aceitei fazê-lo – afinal sou português e pelo menos sabia o aspecto e o sabor que o prato final deveria ter!

Inicialmente quis fazer Bacalhau à Brás mas, como na Polónia não se encontra batata palha, desisti da ideia. Pensei também em Bacalhau com batatas a murro mas depois lembrei-me que nesse caso os sabores do bacalhau, do azeite e do alho poderiam ser demasiado intensos para o paladar polaco…

Assim, decidi fazer um Bacalhau à Gomes de Sá. Encontrei três receitas (todas ligeiramente diferentes) e fiz uma fusão das mesmas. Para meu espanto, o resultado final foi este:

Quer o sabor, quer o aspecto eram de verdadeiro Bacalhau à Gomes de Sá!!! Todos adoraram e agora vou ter que o fazer mais vezes (quando houver mais bacalhau)!

Tenho a certeza de que foi sorte de principiante e que da próxima vez provavelmente não ficará tão bom, por isso há que aproveitar enquanto ainda posso dizer bem deste prato. A receita é mesmo muito simples de fazer e recomendo-a a todos os portugueses espalhados pelo mundo que queiram dar a provar um pouco da nossa gastronomia.

Para lerem a receita basta abrir o resto do post!

Bacalhau à Gomes de Sá

3 ou 4 postas médias de bacalhau demolhado (600/700 gramas)
500 a 600g de batatas
2 cebolas
4 ovos
3 dentes de alho
1 fio de azeite
Salsa
Sal e pimenta
1 folha de louro
Azeitonas pretas
Leite

0. Demolhar o bacalhau durante 48 horas (colocar de molho em água no frigorífico, trocando a água de 6 em 6 horas).

1. Cozer o bacalhau demolhado (ainda com a pele) durante 9 minutos numa mistura de água e leite a ferver.

2. Escorrer e deixar arrefecer um pouco. Retirar todas as peles e espinhas; desfazer o bacalhau em lascas grossas e guardar num recipiente.

3. Cobrir as lascas com leite quente, fechar o recipiente e deixar assim durante pelo menos uma hora e meia.

4. Lavar as batatas e cortá-las ao meio. Levá-las a cozer (ainda com pele) em água a ferver temperada com sal grosso durante 25 minutos. Escorrer e deixar amornar. Descascar e cortar em rodelas de tamanho médio. Reservar.

5. Colocar os 4 ovos num tacho cheio de água fria. Juntar umas gotas de vinagre e deixar cozer por 10 minutos após levantar fervura. Escorrer os ovos e colocá-los num recipiente com água fria. Deixar arrefecer por completo, descascar e cortar em rodelas. Reservar.

6. Descascar as cebolas e os alhos. Cortar as cebolas em meias-luas finas e picar os dentes de alho. Refogar as meias-luas de cebola no azeite aquecido até se apresentarem transparentes. Adicionar o alho picado e a folha de louro. Temperar com um pouco de pimenta e refogar mais um pouco, mexendo de vez em quando.

7. Adicionar o bacalhau em lascas e temperar com sal e pimenta moída na altura.

8. Juntar as batatas e envolver delicadamente (i.e. tentanto não esborrachar tudo!).

9. Juntar 2 ovos picados e envolver. Deitar o preparado num tabuleiro de barro.

10. Enfeitar com salsa, rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

11. Levar ao forno previamente aquecido a 200ºC, durante  15 minutos.

12. Está pronto! Levar à mesa e servir acompanhado de um bom tinto Alentejano!

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